Nuggets de Pavo Silvestre con Alioli de Cebollín Silvestre

Preparación	15'
Dificultad	Fácil
Juego	Faisán
Calorías	> 1.000
Actividad	H 98’, M 135’
Gente	4
Maridaje de vinos	Chardonnay barricato

Ingredientes

1000 g de pechuga de pavo silvestre (o de faisán)
500 mL de suero de leche (buttermilk)
250 mL de harina de trigo
250 mL de pan rallado sazonado (estilo italiano; en Canadá y EE. UU., no panko)
250 mL de aceite vegetal o manteca para freír
1 manojo de cebollines silvestres (Ramps, también conocidos como ajo silvestre)
250 mL de alioli
Sal al gusto

Kcal 1082*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Corte el pavo en tiras de aproximadamente 2×5 cm y colóquelas en un recipiente.
Cubra con el suero de leche y mezcle suavemente para cubrir toda la carne. Deje marinar en el refrigerador durante toda la noche o al menos 4 horas para ablandarla.
Triture los cebollines silvestres en el alioli con una batidora de mano.
En un bol mediano, mezcle la harina, el pan rallado y una pizca generosa de sal.
Caliente una sartén grande o un cazo pesado a fuego medio.
Con unas pinzas, tome un trozo de pavo a la vez y páselo por la mezcla de harina y pan rallado. Colóquelo en una bandeja y repita hasta que todas las piezas estén cubiertas.
Vierta el aceite en la sartén caliente y controle la temperatura con un termómetro: debe estar alrededor de 175 °C para freír.
Añada los nuggets y fría hasta que estén dorados por los lados, aproximadamente 1-2 minutos, luego voltéelos y repita del otro lado. Continúe hasta freír todos los nuggets.
Sazone con una pizca de sal y sirva con el alioli de cebollín silvestre.

Nuggets de Pavo Silvestre con Alioli de Cebollín Silvestre

Ingredientes

Preparación

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