Ñoquis con pesto y codornices

Preparación	30'
Dificultad	Fácil
Juego	Codorniz
Calorías	700 - 800
Actividad	M 22’, H 16’
Gente	4
Maridaje de vinos	Soave D.O.C.

Ingredientes

4 codornices
560 g de ñoquis de patata
200 g de pesto
30 g de queso parmesano
30 g de vino blanco
100 g de caldo vegetal
al gusto de sal fina
al gusto de pimienta negra
al gusto de aceite de oliva virgen extra
al gusto de romero, salvia, orégano

Kcal 710*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Deshuese las codornices, obteniendo los pechitos y los muslos.
En una sartén antiadherente con las hierbas, cocine los pechitos y los muslos, añadiendo el vino blanco y ajustando la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento con el caldo durante unos 10’.
Cocine los ñoquis en agua hirviendo con sal, escúrralos y saltéelos fuera del fuego con el pesto. Colóquelos en el plato de servicio y adorne con los muslos y el pechito de codorniz.
Antes de servir, decore con pequeñas lascas de parmesano.

Ñoquis con pesto y codornices

Ingredientes

Preparación

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