Mini hamburguesas de jabalí con crema de berenjenas ahumadas

Preparación	30'
Dificultad	Medio
Juego	Verraco
Calorías	100 - 300
Actividad	M 33’, H 24’
Gente	4
Maridaje de vinos	Lacrima di Morro d'Alba - Cantina Mario Lucchetti

Ingredientes

400 g de carne de jabalí
1 diente de ajo
Tomillo al gusto
Mejorana al gusto
1 huevo
30 g de pecorino
Ralladura de limón al gusto
30 g de trufa negra de calidad
500 g de berenjenas redondas negras
20 g de aceite de oliva virgen extra
Sal fina y pimienta negra al gusto

Kcal 264*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Lave y separe las hojas de tomillo y mejorana.
En un bol, bata el huevo, añada la mejorana, el tomillo y el diente de ajo sin el germen.
Agregue el pecorino, la ralladura de limón y la trufa negra finamente picada.
Mezcle bien el compuesto con la carne de jabalí picada, ajuste de sal y pimienta, retire el ajo y forme los mini hamburguesas.
Caliente una sartén antiadherente y cocine durante unos 2’ por ambos lados.
Lave las berenjenas y séquelas.
Queme las berenjenas en la hornilla, hasta que la pulpa se haya ablandado.
Retire la piel quemada, extraiga la pulpa y tritúrela con aceite y sal.
Sirva los mini hamburguesas acompañados de la puré de berenjenas ahumadas, espolvoree con un poco de trufa negra y sírvalos bien calientes.

Mini hamburguesas de jabalí con crema de berenjenas ahumadas

Ingredientes

Preparación

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