Cuscús de perdiz con cúrcuma y verduras

Preparación	45'
Dificultad	Fácil
Juego	Perdiz
Calorías	300 - 400
Actividad	M 29’ F 40’
Gente	4
Maridaje de vinos	Etna DOC Bianco Superiore

Ingredientes

500 gr perdiz
1 l caldo de verduras
140 gr cuscús
160 ml agua
2 calabacines
1 berenjena
2-3 zanahorias
½ cebolla
1 cucharada de cúrcuma
Aceite de oliva virgen extra
Sal

*318 Kcal

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Hierva las pechugas y los muslos de la perdiz, en el caldo de verduras durante 30’, a continuación, saque las perdices de la olla, límpielas bien y desmenuce la carne.
Lave las verduras y corte los calabacines, la berenjena y las zanahorias en tiras y pique la cebolla.
Corte por la mitad los tomates y resérvelos.
En una sartén sofría la cebolla con especias a su gusto, a continuación, añada las otras verduras y sofríalas a fuego medio durante 15-20’ aprox., hasta que estén doradas. Si el fondo se consume, añada un poca de agua. Ajuste de sal.
Ponga el cuscús en un bol y vierta el agua hirviendo ligeramente salada hasta cubrirlo. Tápelo y déjelo reposar durante 5’, a continuación, mézclelo con un tenedor y añada la cúrcuma.
Una el cuscús con las verduras y añada un chorreón de aceite y la carne de perdiz. Sírvalo templado.

Cuscús de perdiz con cúrcuma y verduras

Ingredientes

Preparación

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