Conchiglioni inflados con picadillo de ciervo

Preparación	30'
Dificultad	Medio
Juego	Ciervo
Calorías	600 - 700
Actividad	H 82’, M 60’
Gente	4
Maridaje de vinos	Ciglio 2015 Az. Di Sante

Ingredientes

300 g de carne de ciervo
12 conchiglioni
500 ml de aceite de semillas de maní
Papel de estraza
20 g de chalota
1 diente de ajo
10 g de mostaza
Jugo de limón al gusto
Salsa Worcestershire al gusto
Sal fina y pimienta negra al gusto
Aceite de oliva extra virgen al gusto

Kcal 660*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Cocine los conchiglioni en agua hirviendo durante aproximadamente 30’, hirviendo lentamente. Escúrralos y colóquelos en una rejilla, luego deshidrátelos en el horno a 40°C durante unas 12 h.
Caliente el aceite de semillas de maní a 200°C y fría los conchiglioni. Escúrralos y colóquelos sobre papel de estraza.
Pique la carne de ciervo con un cuchillo, condimente con la chalota picada, el diente de ajo, la mostaza, la salsa Worcestershire, unas gotas de limón, el aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta.
Coloque el picadillo dentro de cada concha, sirva acompañado de aceite de oliva extra virgen y pimienta recién molida.

Conchiglioni inflados con picadillo de ciervo

Ingredientes

Preparación

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