Carpaccio de gamo con habas, naranjas y queso de fossa

Preparación	20'
Dificultad	Fácil
Juego	Gamo
Calorías	100 - 300
Actividad	F 26’, M 19’
Gente	4
Maridaje de vinos	Verdicchio

Ingredientes

400 gr carne de gamo cortada finamente
100 gr habas hervidas y ya frías
100 gr naranjas
50 gr queso de fossa
1 lima
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina
Pimienta negra

Kcal 209*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Pele, desgrane, hierva, enfríes, escurra y reserve las habas. Pele las naranjas y córtelas en gajos. Espalme (golpee) las rodajas de carne, colóquelas en el plato de servir, condimente con el zumo de lima, un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.
Coloque por encima de la carne las habas, las naranjas y las virutas de queso de fossa.

Carpaccio de gamo con habas, naranjas y queso de fossa

Ingredientes

Preparación

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