ARROZ, PERDIZ Y COL

Preparación	30'
Dificultad	Medio
Juego	Perdiz
Calorías	700 - 800
Actividad	M 65', F 89'
Gente	4
Maridaje de vinos	Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese DOC

Ingredientes

320 gr arroz
600ml caldo vegetal
350 gr col
50 gr aceite de oliva extra virgen
2 perdices
1 tomate rojo
1 cebollín
sal y pimienta

Kcal 715*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Cortar la perdiz en trozos de unos 2 cm.
Lavar y cortar en tiras la col.
Hacer un concassé, hervir rápidamente el tomate en agua hirviendo después de hacerle una X en el fondo con un cuchillo. Después de quitarle las pepitas, pelarlo y cortarlo en trozos.
Poner a calentar en una sartén el agua y, cuando rompa a hervir, añadir el arroz.
A mitad de la cocción añadir la perdiz, la col y ajustar el punto de sal.
Una vez apartado, añadir el aceite y la pimienta y remover bien.
Servir el arroz añadiendo el concassé previamente sazonado con aceite y sal.

ARROZ, PERDIZ Y COL

Ingredientes

Preparación

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