Arroz con achicoria y liebre

Preparación	30'
Dificultad	Fácil
Juego	Liebre
Calorías	400 - 500
Actividad	F 60’, M 43’
Gente	4
Maridaje de vinos	Gavi DOCG

Ingredientes

150 gr carne picada con cuchillo de liebre
300 gr arroz carnaroli
900 gr caldo
50 gr achicoria
30 gr mantequilla
30 gr queso parmesano
20 gr brandy
1 diente de ajo
1 anchoa
Romero y salvia
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Cáscara de limón

Kcal 480*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

En una cacerola con aceite, ajo, romero y salvia, sofría la carne de liebre.
Rocíe con brandy y flamee, rectifique de sal y pimienta.
En una sartén, prepare un sofrito con aceite, anchoa y añada la achicoria previamente hervida, escurrida y cortada con el cuchillo. Rectifique de sal y pimienta.
Tueste el arroz y continúe la cocción, añadiendo poco a poco un poco de caldo, a los 3/4 del tiempo de cocción, añada la liebre, remueva añadiendo la cáscara de limón, el queso parmesano y la mantequilla.
Sírvalo acompañado con un poco de achicoria rehogada.

Arroz con achicoria y liebre

Ingredientes

Preparación

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