Tártaro de corzo, mango y jazmín

Preparación	45'
Dificultad	Medio
Juego	Corzo
Calorías	300 - 400
Actividad	H 30 ; M 40
Gente	4
Maridaje de vinos	Pinot Nero dell’Alto Adige

Ingredientes

500 g de lomo de corzo
1 granada grande
1 pomelo
Aceite de oliva virgen extra, al gusto
Sal, al gusto

Kcal 315*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Retira las partes fibrosas del lomo de corzo, córtalo en cubos y luego pícalo finamente con un cuchillo. Colócalo en un bol y aliña con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la ralladura de 1/3 de naranja.
Con el mismo aro de emplatado que vas a utilizar, corta 4 discos de pan (ajustando según el tamaño de las rebanadas), asegurándote de que el diámetro interior del aro no supere el tamaño del pan.
Tuesta los discos de pan uniformemente en una sartén.
Pela el mango, retira el hueso, córtalo en láminas y luego en cubitos. Mientras tanto, prepara el té de jazmín dejando la bolsita en infusión.
Coloca el aro en el plato, añade ¼ de la carne picada dentro, nivela la superficie y pon encima el disco de pan tostado.
Rellena el espacio restante hasta el borde del aro con los cubitos de mango.
Sirve acompañado del té de jazmín.

Tártaro de corzo, mango y jazmín

Ingredientes

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