Risotto de faisán con aroma a naranja

Chef

Preparación
Dificultad	Fácil
Juego	Faisán
Calorías	500 - 600
Actividad	H 46', M 63'
Gente	4
Maridaje de vinos	Garda DOC Classico Rosso Superiore

Ingredientes

300 g de arroz Carnaroli
200 g de pechuga de faisán
1100 g de caldo de verduras
40 g de mantequilla
30 g de vino blanco
20 g de queso parmesano
1 naranja
1 ramita de romero
Al gusto, aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Al gusto, sal fina y pimienta negra

Kcal 507*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

En una cazuela, dorar el faisán deshuesado y cortado en cubos con aceite de oliva virgen extra.
Verter el vino blanco, dejar que se evapore y continuar la cocción añadiendo 200 g de caldo de verduras. Cubrir y cocinar a fuego lento durante unos 10’.
Destapar y aromatizar con romero picado y cáscara de naranja.
Tostar el arroz y cocinarlo añadiendo poco a poco el caldo. Cuando falte 1/4 de la cocción, añadir el faisán. Mantecar con mantequilla y queso parmesano, y servir bien caliente.
Decorar con rodajas de naranja y romero.

Risotto de faisán con aroma a naranja

Ingredientes

Preparación

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