RISOTTO CON CARNE DE GAMO Y SETAS PORCINI

Preparación	30'
Dificultad	Fácil
Juego	Gamo
Calorías	700 - 800
Actividad	Corsa F 91’, M 66’
Gente	4
Maridaje de vinos	Andy ‘14 Az. Fiorini

Ingredientes

360 gr arroz Carnaroli
150 gr setas porcini
100 gr gamo
30 gr cebolla blanca
50 gr mantequilla
1 l caldo vegetal
50 gr parmesano rallado
vino blanco
aceite de oliva virgen extra
perejil picado

Kcal: 730*

*Por cada hora de carrera a velocidad medio-baja (8 km/h), el consumo calórico MEDIO es de 8 Kcal * (por) kg * (por) h. Se considera un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Sofría la cebolla picada en una cacerola con la mitad de la mantequilla y desglasa con el vino blanco. Continua la cocción agregando el caldo poco a poco.
En una sartén antiadherente, sofría las setas cortadas en cubos con aceite, añada los bocados de gamo y ajuste de sal.
A 5 minutos del final de la cocción del arroz, añada las setas y el gamo, y mezcle con la mantequilla restante y el parmesano.
Sirva el arroz bien caliente, adornado con perejil picado

RISOTTO CON CARNE DE GAMO Y SETAS PORCINI

Ingredientes

Preparación

Otros platos de Gamo