Ravioles con garbanzos y faisán

Chef

Preparación	40'
Dificultad	Fácil
Juego	Faisán
Calorías	600 - 700
Actividad	M 82', H 59'
Gente	4
Maridaje de vinos	Colli Bolognesi DOC Barbera

Ingredientes

250 g de pechuga de faisán
20 g de apio
20 g de chalota
200 g de garbanzos cocidos
50 g de vino blanco
80 g de mantequilla
100 g de champiñones frescos
50 g de rúcula
20 g de queso Grana en lascas
Al gusto, aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Al gusto, sal fina y pimienta negra

Kcal 659*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Preparar un sofrito con aceite de oliva virgen extra, apio y chalota.
Añadir la pechuga de faisán picada a cuchillo, dorar y verter el vino blanco, dejando que se evapore.
Incorporar los garbanzos triturados hasta obtener una crema, ajustar de sal y pimienta.
Extender la masa fina y cortar círculos con un cortapastas.
Rellenar con la mezcla de faisán y garbanzos, cerrando bien los ravioles.
Cocer los ravioles en agua hirviendo con sal, escurrir y saltear en una sartén con mantequilla derretida y un poco de agua de cocción.
Colocar los ravioles en el plato de presentación y decorar con rúcula, champiñones laminados y lascas de queso Grana.

Ravioles con garbanzos y faisán

Ingredientes

Preparación

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