Pequeña fritura de jabalí y verduras con mostaza de piña.

Preparación	40'
Dificultad	Fácil
Juego	Verraco
Calorías	500 - 600
Actividad	H 54’, M 74’
Gente	4
Maridaje de vinos	Collio Sauvignon DOC

Ingredientes

600 gr de solomillo de jabalí
150 gr de pan rallado (no demasiado fino)
200 gr de harina
300 gr de piña
50 gr de azúcar
2 huevos
1 calabacín
1 cebolla
1 zanahoria
16 hojas de salvia
al gusto aceite de semillas, sal
al gusto menta, lima y tabasco

Kcal 590*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Corten la carne de jabalí en filetes y golpéenla con un mazo para carne. Empanen los filetes pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado.
Corten las verduras en bastones y colóquenlas en agua fría.
Corten la piña en cubos, pónganla en una cacerola con el azúcar, una pizca de sal y tabasco. Lleven a ebullición, luego trituren y tamicen.
Frían la carne, escúrranla y añádanle sal.
Pasen las verduras escurridas por la harina y tamícenlas, fríanlas y rectifiquen la sal.
Coloquen en el plato de presentación las verduras alternadas con la carne, aderecen con la mostaza de piña, menta picada y gajos de lima.

Pequeña fritura de jabalí y verduras con mostaza de piña.

Ingredientes

Preparación

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