Pechuga de ánade real rellena de trufa

Preparación	25'
Dificultad	Medio
Juego	Ciervo
Calorías	100 - 300
Actividad	M 36’, H 26’
Gente	4
Maridaje de vinos	Orvieto Classico DOC

Ingredientes

2 pechugas de ánade real (175 g cada una)
100 g de ricotta
50 g de trufa
50 g de vino blanco
100 g de caldo vegetal
10 g de fécula
80 g de pan duro tostado
1 anchoa
al gusto de cáscara de limón
al gusto de sal fina
al gusto de pimienta negra
al gusto de aceite de oliva virgen extra

Kcal 289*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Haga un corte en las pechugas de ánade real con la punta de un cuchillo para obtener un bolsillo.
En una sartén, prepare un pequeño sofrito con la anchoa y la trufa cortada en cubos. Agregue la trufa a la ricotta y añada la cáscara de limón, sal y pimienta al gusto.
Rellene las pechugas con la ricotta, cierre con hilo de cocina.
En una sartén antiadherente, vierta un poco de aceite, coloque las pechugas y dore por todos los lados. Rocíe con el vino, deje evaporar, agregue el caldo y espese con la fécula diluida en agua.
Corte las pechugas en rodajas, colóquelas en el plato de servicio y adorne con la salsa de cocción y el pan duro tostado en el horno.

Pechuga de ánade real rellena de trufa

Ingredientes

Preparación

Otros platos de Ciervo