Morbidella de alce en costra de harina de esturión

Chef

Preparación	20'
Dificultad	Fácil
Juego	Gamo
Calorías	700 - 800
Actividad	H 104’, M 76’
Gente	4
Maridaje de vinos	Lo Sparviere Brut Millesimato Cantine di Franciacorta

Ingredientes

600 g de carne seleccionada de alce
300 g de harina de esturión para empanar
100 g de Trentingrana (queso)
100 ml de leche entera
4 huevos
2 patatas cocidas
1 chalota
3 bayas de enebro trituradas en polvo
1 clavo de olor triturado en polvo
Aceite de semilla de maní para freír
Perejil picado al gusto
Sal al gusto

Kcal 839*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Pique la carne seleccionada de alce en discos medianos, colóquela en un recipiente y agregue, poco a poco, todos los ingredientes, excepto la harina de esturión y el aceite.
Amasar todo durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea pero suave; en este punto, forme bolitas de aproximadamente 30 g cada una.
Una vez hechas todas las bolitas, que quedarán ligeramente pegajosas, páselas por la harina de esturión, presione ligeramente para compactarlas.
Caliente el aceite en una sartén y fríalas un minuto por cada lado para obtener una cocción rosada en el interior y resaltar los sabores y aromas del plato.

Morbidella de alce en costra de harina de esturión

Ingredientes

Preparación

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