Jarrete de jabalí al horno

Preparación	2h15'
Dificultad	Medio
Juego	Verraco
Calorías	600 - 700
Actividad	H 60’ M 82’
Gente	4
Maridaje de vinos	Carso Terrano DOC

Ingredientes

Para el jarrete de jabalí al horno:
2 jarretes de jabalí
3 cebollas
4 zanahorias
3 dientes de ajo
1 ramo de mejorana
5 hojas de salvia
50 g de mantequilla
50 g de aceite de semillas de girasol
Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:
4 espárragos verdes
Silene vulgaris al gusto
Brotes de lúpulo al gusto
Hojas de acedera al gusto
Confenon (brotes de amapola) al gusto
Hojas de Achillea parvifolia al gusto

Kcal 654*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Si es posible, el día anterior, condimente los jarretes frotándolos con un diente de ajo. Espolvoréelos con pimienta recién molida y un picado de hierbas aromáticas, envuélvalos bien con plástico transparente y conéjeles en la nevera.
Prepare la base de cocción cortando en rodajas las cebollas y las zanahorias, luego póngalas en una bandeja de horno junto con algunas ramitas de mejorana, dos dientes de ajo y algunas hojas de salvia.
Retire el plástico de los jarretes, saléelos. Colóquelos en la bandeja con la carne hacia arriba y condiméntelos con mantequilla y aceite.
Cocine en el horno a 180°C durante unos 1h y 30′, girando los jarretes un par de veces. Si es necesario, rocíelos con un poco de caldo.
Una vez cocidos, prepare la ensalada: lave y limpie todas las verduras, corte los espárragos en tiras y condiméntelos como una ensalada clásica.

Jarrete de jabalí al horno

Ingredientes

Preparación

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