Jabalí con polenta

Preparación	60'
Dificultad	Fácil
Juego	Verraco
Calorías	300 - 400
Actividad	H 33’, M 46’
Gente	4
Maridaje de vinos	Vino Valtellina Rosso DOC

Ingredientes

600 g de trozos de jabalí
50 g de aceite de oliva extra virgen
50 g de guanciale
1 diente de ajo
2 ramitas de romero fresco
2 ramitas de orégano
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de caldo
100 g de harina de maíz 8 file o polenta taragna
500 g de caldo
30 g de mantequilla
20 g de puerro
Ralladura de limón al gusto
Cúrcuma al gusto
Sal y pimienta al gusto

Kcal 338*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Lave bien los trozos de jabalí bajo agua fría corriente.
Prepare un sofrito con un diente de ajo, aceite y romero.
Agregue el guanciale cortado en cubos, el jabalí y dore bien.
Desglase con el vino, añada el vaso de caldo y cocine a fuego lento con la tapa.
Prepare una polenta clásica con el caldo y la harina de maíz, cocine lentamente y revuelva con un batidor.
Fría el puerro picado con la mantequilla, agréguelos a la polenta, añada la ralladura de limón y la cúrcuma.
Coloque la polenta en el plato de servir, cubra con la salsa de los trozos de jabalí, ajustando la sal al gusto, y adorne con una ramita de orégano fresco.

Jabalí con polenta

Ingredientes

Preparación

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