Estofado de corzo con tomate y aceitunas al aroma de romero

Preparación	40'
Dificultad	Fácil
Juego	Corzo
Calorías	400 - 500
Actividad	H 53’, M 38’
Gente	4
Maridaje de vinos	Montepulciano d’Abruzzo DOC

Ingredientes

650 g de carne de corzo en trozos
50 g de aceite de oliva virgen extra
250 g de puré de tomate
100 g de aceitunas negras sin hueso
30 g de apio
30 g de zanahoria
30 g de cebolla
1 diente de ajo
2 ramitas de romero fresco
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de caldo
Sal y pimienta al gusto

Esta receta de caza a base de carne de corzo reinterpreta uno de los platos más tradicionales: el estofado.

Kcal 425*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Picar el apio, la zanahoria y la cebolla, y sofreír con aceite, ajo y romero.
Añadir al sofrito las aceitunas negras previamente cortadas en cuatro trozos.
Aparte, en una sartén antiadherente, dorar la carne de corzo sin añadir aceite. Luego, incorporarla al sofrito, verter el vino y dejar que se evapore.
Continuar la cocción con la adición del puré de tomate y el caldo vegetal. Cocinar a fuego bajo durante 35’ con la tapa puesta. Ajustar de sal y pimienta y servir.

Estofado de corzo con tomate y aceitunas al aroma de romero

Ingredientes

Preparación

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