Escalope de Ganso Canadiense

Preparación	30'
Dificultad	Medio
Juego	Pato
Calorías	900
Actividad	H 74’ M 90’
Gente	4
Maridaje de vinos	Barbera d'Alba DOC

Ingredientes

2 pechugas de ganso (aproximadamente 1,5 kg)
2 huevos batidos
500 ml de pan rallado
250 ml de harina
Sal y pimienta
1 limón cortado en gajos
500 g de rúcula y espinacas
50 ml de vinagre de vino blanco
150 ml de aceite de oliva
1 cucharada de mostaza de Dijon
Queso parmesano para rallar como guarnición
Aceite para freír

815 kcal*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Corte las pechugas de ganso en rebanadas finas horizontalmente, de aproximadamente 5 mm de grosor.
Golpee las rebanadas con un mazo de carne hasta reducirlas a un grosor de 2-3 mm. Sazone con sal y pimienta, y páselas por harina.
Sumerja la carne enharinada en los huevos batidos y luego cúbrala con el pan rallado. Repita el proceso con las demás rebanadas de ganso.
Caliente una sartén grande con 500 ml de aceite vegetal a unos 175 °C. Fría las rebanadas de ganso durante 2-3’ por lado, hasta que estén doradas. Retírelas del aceite y colóquelas en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Luego, sazone con una pizca de sal.
Mezcle las verduras con aceite, vinagre y mostaza. Sazone con sal y pimienta.
Coloque las Schnitzel en un plato, sírvalas con la ensalada y los gajos de limón. Ralle queso parmesano fresco por encima y disfrute.

Escalope de Ganso Canadiense

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