ENSALADA DE NOODLE CON CIERVO

Preparación	40'
Dificultad	Medio
Juego	Ciervo
Calorías	500 - 600
Actividad	M 46', F 63'
Gente	4
Maridaje de vinos	Dogliani DOCG

Ingredientes

600 gr solomillo de ciervo
300 gr espaguetis de arroz
10 judías verdes
45 gr col berza en rodajas
10 tomatitos
8 espárragos
½ cebolla blanca
½ hinojos
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Para el aliño

2 limas (zumo)
45 ml salsa de pescado
15 ml vinagre de arroz
15 ml salsa de soja
20 ml aceite de sésamo
5 gotas de salsa Worcester
1 diente de ajo picado
15 gr azúcar
15 gr pimiento rojo picante triturado

Kcal 510*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Mezcle el zumo de las limas, la salsa de pescado, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa Worcester, el ajo, el azúcar y el pimiento picante y déjelo reposar un rato.
Hierva los espaguetis de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Corte las verduras en tiras o con el tamaño deseado. Mezcle las verduras con el aliño.
Salpimentar la carne. Cocine en una sartén con un poco de aceite hasta alcanzar una temperatura interior de 48° y deje reposar la carne durante 5-10′. Deberá alcanzar una temperatura de unos 55° (media).
Mezcle el aliño con los noodles y póngalos en un plato. Cubra los noodles con la carne previamente cortada.

ENSALADA DE NOODLE CON CIERVO

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Preparación

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