El ciervo y los boletus

Preparación	1 h
Dificultad	Medio
Juego	Ciervo
Calorías	300 - 400
Actividad	H 36’ M 49’
Gente	4
Maridaje de vinos	Teroldego Rotaliano DOC

Ingredientes

600 g de hebras de ciervo (pierna o paleta)
6/8 boletus pequeños
150 g de harina de polenta amarilla
3 ramitas de romero
1 ramito de tomillo
pimienta, sal y mantequilla al gusto

Kcal 396*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Condimentar las hebras de ciervo con el tomillo y una generosa molienda de pimienta.
Mientras tanto, preparar la polenta y dejarla cocinar durante unos 45’, removiendo de vez en cuando. Asegurarse de que la polenta tenga la consistencia deseada antes de servir; debe ser cremosa pero no líquida.
Limpiar bien los boletus y cortarlos en cuatro a lo largo.
En dos sartenes separadas, poner una nuez de mantequilla y una ramita de romero en cada una. Comenzar dorando los boletus; una vez cocidos, añadir las hebras de ciervo y saltearlas rápidamente. Ajustar el condimento al gusto, añadiendo más sal o pimienta si es necesario.
Para emplatar, colocar una cucharada de polenta cremosa en cada plato, alternando los boletus con las hebras de ciervo. Terminar el plato con una pizca de pimienta recién molida.

El ciervo y los boletus

Ingredientes

Preparación

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