Costilla de ciervo a baja temperatura con calabacines, champiñones y tomate fresco.

Preparación	60'
Dificultad	Medio
Juego	Ciervo
Calorías	300 - 400
Actividad	M 41', H 30'
Gente	4
Maridaje de vinos	Romagna DOC Sangiovese

Ingredientes

8 costillas de ciervo
200 g de champiñones
200 g de calabacines
200 g de tomates maduros
80 g de aceite de oliva virgen extra
1 bolsa de vacío para cocción
Bayas de enebro y romero al gusto
Sal y pimienta negra al gusto

Kcal 331*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Sazone las costillas de ciervo con sal y pimienta, colóquelas en la bolsa de vacío, añadiendo una cucharada de aceite de oliva virgen extra, romero y bayas de enebro.
Selle la bolsa y cocine a 63°C durante 90 minutos en un baño termostático.
Limpie los champiñones y saltéelos en una sartén con aceite, sal y pimienta, repita el mismo proceso con los calabacines cortados en rodajas.
Corte los tomates en gajos, retire la parte interna de las semillas y resérvelas por separado. Corte la pulpa en cubos.
Abra la bolsa de vacío, ase las costillas en una sartén antiadherente, ajuste de sal y pimienta, y sirva acompañadas con los tomates en cubos, los champiñones y los calabacines, además de los semillas de tomate.

Costilla de ciervo a baja temperatura con calabacines, champiñones y tomate fresco.

Ingredientes

Preparación

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