Cierva, berros y caviar de salmon

Preparación	30'
Dificultad	Medio
Juego	Gamo
Calorías	500 - 600
Actividad	M 16 ; F 22
Gente	4
Maridaje de vinos	Valle d’Aosta DOC Gamay

Ingredientes

400 g de lomo de ciervo
20 g de caviar de salmón
100 g de berros silvestres
5 g de ralladura de naranja
Aceite, sal y pimienta al gusto
Vinagre al gusto
Especias al gusto

Kcal 550*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Limpia el lomo de ciervo y pícalo a cuchillo hasta obtener una tartar. Condimenta la tartar con aceite, sal, pimienta, un chorrito de vinagre y otras especias a tu gusto.
Lava y limpia los berros silvestres, retirando cualquier impureza.
Sirve la tartar de ciervo en un plato, añade el caviar de salmón encima y finalmente decora con los berros y la ralladura de naranja para un toque de frescura y aroma.

Cierva, berros y caviar de salmon

Ingredientes

Preparación

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