CARPACHO DE REBECO CON ENSALADA DE HINOJOS Y NARANJA

Preparación	15'
Dificultad	Fácil
Juego	Ante
Calorías	100 - 300
Actividad	M 15', F 21'
Gente	4
Maridaje de vinos	Roero Arneis DOCG

Ingredientes

400 gr de lomo o solomillo de rebeco
200 gr hinojos
1 naranja
Sal y pimienta
Aceite de oliva extra virgen

Kcal 166*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Cortar en lonchas finas la carne, colocar una loncha entre dos hojas de papel para hornear y un poco de aceite y golpear con una maza para carne, no demasiado fuerte. Las lonchas deben quedar aplastadas finamente, pero sin llegar a romperlas.
Retirar la loncha del papel para hornear y colocarla en una fuente, repetir con el resto de las lonchas.
Limpiar el hinojo y quitarle la parte más dura. Con la loncheadora cortarlo en rodajas muy finas y echarlas en remojo en agua con hielo.
Pelar la naranja y quitarle la parte blanca con un cuchillo de sierra, cortar los gajos en 4 trozos.
Aderezar la ensalada y colocarla en el centro de la fuente.
Ajustar el punto de sal, pimienta y aceite del carpacho y servir.

CARPACHO DE REBECO CON ENSALADA DE HINOJOS Y NARANJA

Ingredientes

Preparación

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