Brochetas de jabalí con limón y romero

Preparación	4h 45'
Dificultad	Medio
Juego	Verraco
Calorías	600 - 700
Actividad	H 55 ; M 76
Gente	4
Maridaje de vinos	Barolo, Montepulciano d'Abruzzo, Chianti

Ingredientes

1 kg de lomo de jabalí (cortado en cubos de 1 a 2 cm)
2 cucharadas de romero fresco picado
4 dientes de ajo fresco, picados
Zumo y ralladura de 1 limón
125 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Brochetas para parrilla (de metal o madera para barbacoa)
1 limón cortado por la mitad, para decorar

Kcal 610 *

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

En un bol grande, mezclar el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, el vinagre, el ajo, el romero, la sal y la pimienta.
Agregar los cubos de carne de jabalí y mezclar bien para que se impregnen de la marinada. Cubrir y dejar reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Si usas brochetas de madera, déjalas en remojo en agua durante una noche para que no se quemen al asarlas.
Ensartar los trozos de carne en las brochetas.
Precalentar la parrilla a 230 °C durante unos 10 minutos.
Asar las brochetas durante 4–5 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 65 °C.
Asar también las mitades de limón para dar un toque dulce y cítrico que se puede exprimir sobre la carne ya cocida.

Brochetas de jabalí con limón y romero

Ingredientes

Preparación

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