Bolitas de ciervo, patatas y boletus

Preparación	25'
Dificultad	Fácil
Juego	Ciervo
Calorías	100 - 300
Actividad	M 32', H 23'
Gente	4
Maridaje de vinos	Valpolicella DOC Classico Superiore

Ingredientes

300 g de carne de ciervo molida
200 g de patatas
50 g de setas boletus
20 g de puerro
15 g de mantequilla
20 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
70 g de yogur
30 g de pepino
10 g de cebolla de Tropea picada
Aceite para freír
(2 huevos, pan duro, harina para empanar)
Al gusto, ensalada para decorar
Al gusto, sal fina
Al gusto, pimienta negra

Kcal 258*

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Cocer las patatas en agua hirviendo, pelarlas y triturarlas.
Sofreír el puerro picado en una sartén con la mantequilla hasta que se ablande, luego incorporar las patatas y ajustar de sal.
Saltear en una sartén con aceite de oliva virgen extra los boletus cortados en pequeños dados.
Mezclar las patatas con la carne molida de ciervo, añadir las setas y formar pequeñas bolitas.
Empanar pasando primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Este proceso se puede repetir dos veces.
Freír en abundante aceite caliente y servir acompañadas de yogur condimentado con cebolla de Tropea picada, pepino en cubos, hojas de ensalada, sal y pimienta.

Bolitas de ciervo, patatas y boletus

Ingredientes

Preparación

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