Arroz rojo, faisán, tomates cherry y stracchino

Preparación	20’
Dificultad	Medio
Juego	Faisán
Calorías	500 - 600
Actividad	H 48’, M 67’
Gente	4
Maridaje de vinos	Garda Colli Mantovani rosato DOC

Ingredientes

2 pechugas de faisán
320 g de arroz rojo
150 g de tomates cherry
600 ml de caldo de caza
50 g de stracchino
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria
1 rama de apio
2 chalotas
Sal al gusto

Kcal 536 *

*Por cada hora de carrera a velocidad media-baja (8Km/h) el consumo calórico MEDIO es de 8Kcal* (por) kg * (por) h (altura) consideramos un peso medio femenino de 60 kg y un peso medio masculino de 80 kg.

Preparación

Comience la preparación del plato cortando las pechugas de faisán en cubos pequeños, para que la carne se cocine de manera uniforme y se mezcle fácilmente con el arroz.
En una sartén grande, agregue el aceite de oliva virgen extra y sofría la zanahoria, las chalotas y el apio, previamente pelados y picados finamente. Deje que estos ingredientes liberen sus sabores y se ablanden, creando una base aromática para el arroz y el faisán.
Una vez que las verduras estén bien doradas, agregue el arroz rojo y tuéstelo durante un par de minutos.
Añada los cubos de faisán y saltéelos en la misma sartén para que se sellen y absorban el sabor del sofrito de verduras y arroz. Cuando la carne tome color, agregue el caldo de caza, que dará riqueza y profundidad al plato. Reduzca el fuego y deje cocinar el arroz, añadiendo más caldo si es necesario durante la cocción, hasta que el arroz esté al dente.
Mientras tanto, lave los tomates cherry y córtelos en cuartos. Agréguelos al arroz a mitad de cocción. Cuando la piel de los tomates se desprenda, retírela con cuidado.
Cuando el risotto esté listo, transfiéralo a los platos. Coloque sobre cada porción una cucharada generosa de stracchino, que se derretirá delicadamente con el calor del risotto.

Arroz rojo, faisán, tomates cherry y stracchino

Ingredientes

Preparación

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